総称「山形牛」の産地「山形県」は、昼夜の寒暖の差が大きく、四季がはっきりした自然豊かな地域です。

そのような風土の中で長期にわたり肥育されることで、肉のキメが細かく、上質な脂質がついた食味が美味しい肉質の黒毛和種の牛に育ちます。

次の3つの基準をすべて満たしたものを「総称　山形牛」として認定されています。

山形県内において、最も長く育成・肥育され、かつ最終飼養地が山形県内である未経産及び去勢の黒毛和種。

公益社団法人日本食肉格付協会が定める肉質４等級以上のもの。

ただし、１の条件を満たし、肉質が３等級についても同様に取り扱う。

ぜひ、山形が育てた最高の牛肉を堪能ください。
この山形牛おせちは、肉質5等級のものを使用しています。